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读趣网 > 其他类型 > 边关小厨娘:将军来碗热汤? > 第373章 着手准备年夜饭
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吃完早饭,老王头继续带着阿奇玩儿,饭桌上林薇薇已经跟阿奇商量好了让他在将军府吃饭,阿奇特别高兴能有家人一起吃年夜饭,通常他都是吃百家饭的。

林薇薇和翠儿收拾了一下,拎着两个吃完的空食盒去了将军府的后厨。

后厨里,孙嬷嬷等人也刚忙完吃完早饭开始准备今晚的年夜饭。

“哟,你俩都来了~你差人将食盒送来就好了,何必亲自跑一趟呢?”

林薇薇将食盒放到一旁的桌上,轻轻松了口气,露出甜甜的笑容:

“嬷嬷,我不累,再说,我俩来可不是为了送食盒的,我俩特意来这里,就是想向您和诸位好好请教请教做菜的技巧,咱都是同行嘛。”

她环顾四周,眼中满是期待的光芒:

“另外呢,我想着年夜饭添些新花样,给大家助助兴,但我初来乍到,不懂府上的规矩和口味,特来请教您,咱们一起商量着办,您看可好?”

她的这番话表明了自己不是来“夺权”或“显摆”的,而是来“合作”和“学习”的,这让孙嬷嬷很是欣赏她。

“你这孩子,真是会说话!你放心,将军府没有什么规矩,年夜饭添些新花样最是好不过,有你们这样的好帮手,我这老骨头也能轻松不少。来,我先带你四处转转。”

孙嬷嬷牵着林薇薇的手,一边走一边介绍,

“咱们后厨分了几个区域,那头是洗切区,所有的新鲜食材都在那里清洗、处理。”

她指着一个堆满食材和案板的区域,十几号人正忙得热火朝天。

“咱们这后厨呀,虽说不算富丽堂皇,可也是麻雀虽小五脏俱全。”

她又指向另一个方向,

“这里是灶台区,整整八个大灶,煲汤、炖肉、炒菜都在这儿。”

最后,她指了指一个相对宽敞,摆放着各种调料和坛坛罐罐的区域。

“这是调味区,所有菜品的味道,都从这儿出来。”

接着,孙嬷嬷开始给林薇薇介绍后厨的众人。

“这里都是些老手艺人了,都是跟着将军很多年的,别看他们平时不怎么说话,手艺可都是顶尖的,你瞧,这些是掌管炉灶的师傅们,你喊他们灶爷就行。”

林薇薇笑着对大家点头,礼貌地喊了一声:“各位灶爷好!”

“还有这些,是管切菜、配菜的,你可以喊他们刀娘子。”

林薇薇又向那些女眷们喊道:“各位刀娘子好!”

“这位呢,是掌管面食的赵师傅。”

孙嬷嬷指了指旁边一位头发花白,身形高大的男子,

“他呀,是咱们后厨的半壁江山,你有什么面点上的问题,问他准没错。”

“赵师傅好~”

林薇薇和他打招呼,赵师傅憨厚地笑了一声,对林薇薇点了点头。

孙嬷嬷直接招呼后厨里忙碌的众人,高声喊道:

“来来来,都停一下手里的活儿,林姑娘和翠儿姑娘说要帮咱们做年夜饭,她俩主意多,咱们可得好好听听!”

孙嬷嬷小声对两人说:“我们府上口味什么都有,老将军和小将军都不挑食,也没啥忌口的,你有什么好主意,尽管说来,咱们一起合计合计!”

一位脸颊圆润,系着围裙的灶爷率先开口,嗓门带着灶火的粗犷:

“年夜饭嘛,肯定要图个吉利!依我看,菜品得是双数,咱们府上人多,少说也得十二道,寓意‘十二月月月顺心’!”

旁边一位刀娘子笑着接话:“灶爷说得对!还得荤素搭配,凉菜要清爽开胃,热菜要扎实,让大伙儿吃得暖和。

不如先上四道凉菜,像是脆皮烧鹅、醋溜白菜心,再来两道素菜解腻,主菜嘛,六道肉菜打底,猪肉牛肉羊肉肯定少不了,最好嘛,再来道鱼,象征年年有余!”

众人纷纷点头附和,七嘴八舌地提议起来:

“对!还得有老将军最爱吃的那道狮子头!”

“别忘了,小将军喜欢吃辣,咱们得备上一道辣菜。”

“来个全家福砂锅怎么样?汤汤水水,热热闹闹的!”

大家热情高涨,你一言我一语,后厨氛围火热。

站在一旁一直沉默的赵师傅,此时清了清嗓子,待众人的声音小下去后,他沉稳地说道:

“都别急,咱们得有个章程。

林姑娘,年夜饭是将军府的大事,马虎不得。

依着老规矩,咱们通常会准备十六道菜,包括点心和汤品,图个‘六六大顺’的彩头。”

他走到林薇薇面前,捋了捋袖子,慢条斯理地提议道:

“我的想法是,凉菜呢,做四道,两荤两素,寓意四平八稳;热菜呢,做八道,其中六道大荤,两道素菜,讲究大鱼大肉,家肥屋润;汤品准备两道,一荤一素;点心呢,也准备两道,一咸一甜。”

他顿了顿,看向林薇薇和翠儿:“这是我们往年的习惯,也省得手忙脚乱,当然,这只是个草稿,至于具体做什么菜,还得听听你们的意见,咱们一起合计合计,看怎么在老花样上添点新滋味。”

听到赵师傅的提议,林薇薇和翠儿对视一眼,都从对方眼中看到了跃跃欲试的光芒。

“赵师傅说得对!”林薇薇笑着点头,“年夜饭讲究的是团圆和心意,如果都按我们说的来,反而少了咱们后厨的特色,我看不如这样,咱们来个‘群英荟萃’!”

她环顾四周,清澈的目光扫过每一个人,声音清脆而有力:“各位师傅、各位刀娘子,不如大家都拿出自己的看家本事,做一道最拿手的菜。”

翠儿也附和道:“是呀,这样大家做起来也得心应手,更能把将军府的美味都展现出来。”

灶爷们和刀娘子们听了,眼睛里都闪着光。

能做自己的拿手菜,无疑是件振奋人心的事。

“好!这个主意好!”一位胖胖的灶爷第一个拍手叫好,他兴奋地搓了搓手,“我的拿手菜是东坡肘子,肥而不腻,入口即化,保证大家爱吃!”

“那我来做一道红烧狮子头!”

一位刀娘子高声说道.....

大家你一言我一语,很快就凑齐了十六道菜。

“那行,就这么定了!”孙嬷嬷拍板道,“大家都把自己的拿手菜报上来,我来负责统筹,咱们一起把这顿年夜饭办得风风光光!”